Laatst geüpdatet op: 29 september 2025
Zoete aardappel is op dit moment 1 van mijn favoriete voedingsmiddelen. Je kunt er naast lekkere patat of aardappelsoep ook pannenkoeken van maken!
Wist je dat de zoete aardappel – ook wel bekend als ‘bataat’ – een groente is!
Ingrediënten zoete aardappel pannenkoeken (4 stuks)
- 200 gram zoete aardappel
- 50 gram havermeel
- 1 ei
- 175 ml plantaardige melk
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel bakpoeder
- Scheutje olijfolie of cookingspray
Bereiding zoete aardappel pannenkoeken
- Schil en snijd de zoete aardappel in kleine blokjes.
- Kook de zoete aardappelblokjes in 10 – 15 min. gaar.
- Doe alle ingrediënten bij elkaar in de blender en blend tot een stevig beslag. Het beslag is iets steviger dan traditioneel pannenkoeken beslag.
- Zet je koekenpan op het vuur en laat deze goed heet worden, draai het vuur middelhoog.
- Doe wat olie in de pan, als de olie goed heet is kun je het beslag in de pan doen.
- Draai halverwege je pannenkoek om (zo’n 4 minuten per kant, anders is de binnenkant niet gaar). Als beide kanten goudbruin zijn ,is je pannenkoek gaar.
- Herhaal stap 5 & 6 totdat je beslag op is.
Variatie tips
Deze pannenkoeken zijn niet alleen lekker als lunch, maar ook als ontbijt.
Maak je zoete aardappel pannenkoeken nog wat lekkerder met agavesiroop, kwark en/of wat fruit!
Wil je extra eiwitten? Meng dan een schepje whey door het beslag en gebruik wat magere kwark of skyr als topping.
Voedingswaarden per zoete aardappel pannenkoek:
Calorieën: 118,25
Koolhydraten: 18,55 gram
Eiwitten: 5,75 gram
Vetten: 3,78 gram
Wil je elk kwartaal nieuwe gezonde recepten ontvangen en je laten inspireren door weekmenu’s van andere krachtsporters? In onze KVV magazines vind je recepten, praktische tips, info over voeding en krachttraining én ervaringsverhalen!
Al duizenden vrouwen doen inspiratie op met ons magazine en behalen hun bodygoals. Heb jij jouw exemplaar al gereserveerd?
Meer info & bestellen ->
Veelgestelde vragen
Zijn zoete aardappel pannenkoeken gezond?
Absoluut! Zoete aardappel is een groente boordevol vezels en complexe koolhydraten die je langdurig energie geven. Dit recept gebruikt havermeel in plaats van witte bloem voor extra voedingsstoffen. Het is een voedzame en slimme keuze voor je ontbijt of lunch die perfect past in een fitte levensstijl.
Hoe maak ik deze pannenkoeken eiwitrijker?
Dat is een slimme zet om je spierherstel te ondersteunen! Je kunt eenvoudig een schepje (vanille) eiwitpoeder door het beslag mengen. Kies daarnaast voor een eiwitrijke topping, zoals magere kwark of skyr, en je hebt een volwaardige maaltijd die bijdraagt aan je bodygoals.
Kan ik dit recept ook glutenvrij maken?
Jazeker! Haver is van nature glutenvrij, maar kan tijdens de verwerking in contact komen met gluten. Kies daarom voor gecertificeerd glutenvrij havermeel als je een glutenintolerantie of coeliakie hebt. De overige ingrediënten in dit recept zijn van nature al glutenvrij.
Mijn beslag is veel dikker dan normaal pannenkoekenbeslag, klopt dat?
Ja, dat klopt helemaal! Het beslag voor zoete aardappel pannenkoeken is een stuk steviger dan je misschien gewend bent. Dit komt door de gepureerde zoete aardappel en het havermeel. Deze dikte zorgt juist voor heerlijke, ‘fluffy’ pannenkoekjes in plaats van dunne crêpes.
Hoe kan ik de pannenkoeken het beste bewaren?
Heb je pannenkoeken over? Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze daarna in een afgesloten bak in de koelkast. Ze blijven zo’n 2 tot 3 dagen goed. Je kunt ze koud eten of even kort opwarmen in de magnetron of een droge koekenpan. Perfect voor je mealprep!
Kan ik ook ander meel gebruiken in plaats van havermeel?
Havermeel geeft een lekkere, licht zoete smaak en een voedzame structuur. Je kunt zeker experimenteren met ander meel, zoals speltmeel of volkorenmeel. Houd er wel rekening mee dat de textuur en de voedingswaarden dan iets veranderen. Het kan zijn dat je iets meer of minder melk nodig hebt om de juiste dikte te krijgen.
